□潍坊日报社全媒体记者 刘晓杰 文/图
　　春节临近，位于坊子区坊城街道的山东珍馐补益食品有限公司正在快马加鞭赶制订单，将高品质“佛跳墙”“花胶炖燕窝”等为主的预制菜推向全国，以另一种方式“跳墙出圈”。
　　1月8日，记者来到山东珍馐补益食品有限公司探访，目睹了集山海精华、引馋涎欲滴的“佛跳墙”的制作过程。
　　上午9点，生产车间内，鲍鱼、海参、花胶、蹄筋等十几种食材，经分拣、漂洗、烹煮，与数字化制汤系统熬制出的高汤“会合”，统一进行称重、包装、冷却、速冻后，再装进各种形制不一的带盖瓦罐。
　　“目前，公司研发生产‘花胶炖燕窝、金汤佛跳墙、青稞野米海参、金玉满堂盆菜、全家福盆菜’等冷冻酒店预制菜和即食罐头两大系列，共有20多个系列产品。”山东珍馐补益食品有限公司总经理郭先红介绍，经过几年的发展，不仅增加了产品种类，而且在产品包装等方面也费了不少心思，以迎合消费者不同的需求。
　　预制菜，有品质才能走得更远。郭先红说，公司创建了从源头到终端的安全食品链，通过全程把控采购、挑选、熬制、分装及冷链贮运的各个环节，确保食品质量安全，最大限度保留食材原有营养成分。
　　“临近春节，也迎来了我们的销售旺季，我们的订单比往年增加不少。为了提高品质，我们在原有基础上，加强肉类成品半成品预制菜的研发，以更丰富的产品满足消费者的需求。”郭先红告诉记者，他们得抓紧时间，将一盅盅包装精致的冷冻“佛跳墙”，通过冷链物流送进千家万户。
　　“政府越来越关注预制菜、认可预制菜，这对企业来说是一个很好的发展机遇。”郭先红说，近年来，公司在坊城街道的扶持下，预制菜产业发展稳步推进。下一步，他们将一方面做好供应链管控，在生产环节采用新鲜食材；另一方面不断更新迭代制冷、储藏设备，从制冷、运输等环节保证菜品新鲜。