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蒸年糕,甜甜蜜蜜迎新年

(2024年01月29日) 来源:潍坊日报
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  △刚出锅的年糕。
  □潍坊日报社全媒体记者
              常方方 文/图

  人间烟火处,年味渐浓时。一块软糯可口的年糕,是我们对新年最传统、最深刻的味觉记忆,春节前备年货的这段时间是忙并快乐的时候。农历龙年即将到来,人们也开始忙着蒸年糕迎接新年。“蒸年糕年年高,希望新的一年越来越好。”1月27日,家住江山帝景小区的付女士说。
  1月27日一早,付女士就准备了糯米面、黄米面开始蒸年糕。年糕刚刚出锅,她的女儿便迫不及待吃上一个。“蒸上年糕感觉年就真的来了,蒸年糕已经是一种迎接新年的传统。”付女士告诉记者。
  年糕又称年年糕,与“年年高”谐音,寓意人们的工作和生活一年比一年好。在潍坊,年糕是很多人家春节必备年货之一,当年糕的香味从热气腾腾的蒸屉里飘出来时,就拉开了过年的帷幕。
  在潍坊,常见的年糕有两种,一种是用糯米面做的白色年糕,一种是用黄米面做的黄色年糕。配好的粉面用适量的水拌匀,然后慢慢地揉细,以保证蒸出的年糕软糯可口。如果太软了可能蒸出来的年糕就不成形,太硬了又影响口感。年糕有多种吃法,可以蒸着吃、炸着吃、炒着吃等。
  记忆中,总是在一个寒冷的日子,村子里相处得好的几家人就会约定一起蒸年糕。大人们一起蒸年糕,小孩们一起玩乐,便成了春节前最热闹的时候。
  其实,蒸年糕、吃年糕并不稀罕,珍贵的是一代又一代保留的蒸年糕的习俗。在蒸年糕中感受到浓浓的年味,吃一口软糯香甜的年糕似乎又回到了小时候。年糕不仅仅是一种节日美食,更为人们带来新一年的美好期待。