2024年5月12日至18日是我国第十届全民营养周，今年的传播主题是“奶豆添营养，少油更健康”。潍坊市疾控中心温馨提示，多吃奶类和大豆，并避免过多摄入烹调油。
　　大量的科学研究表明，每天摄入食物的种类和数量与健康和寿命密切相关，因此世界卫生组织将合理膳食列为健康四大基石之一。调查发现，目前我国居民膳食结构仍存在不合理问题，如主食太精细，杂粮杂豆越来越少；畜肉多，鱼虾类不足；蔬菜水果不足，尤其是水果不足；奶豆一直很少，大多数居民实际奶摄入量远低于推荐量，2/3以上的居民豆类未达到推荐摄入量；口味重，油盐远远超过推荐量，我国居民烹调油平均摄入量已超出推荐量的1/3。针对我国居民饮食缺奶少豆多油的状况，2024年全民营养周将“奶豆添营养，少油更健康”作为传播主题。根据《中国居民膳食指南（2022）》，潍坊市疾控中心提出如下建议：
　　一、加奶
　　奶及奶制品营养丰富，可提供优质蛋白质，是钙的良好来源；足量摄入奶及奶制品有益于人体健康。尤其有利于肌肉和骨骼健康。奶及奶制品钙含量较高且易吸收，对于处于生长发育关键时期的儿童青少年，以及易骨质疏松的老年人来说，尤其需要每天足量摄入。
　　1.每天摄入300～500mL液态奶或相当量的奶制品，鼓励多摄入。
　　2.日常膳食选择不同奶及奶制品，如每日饮用一杯奶，适当搭配一杯酸奶或2～3片奶酪等。
　　3.可多途径增加奶及奶制品的摄入，如在烘焙、炖煮等烹饪食物过程中添加奶及奶制品，可使食物既营养丰富又美味健康。
　　4.除牛奶外，羊奶、马奶、驼奶等也是奶及奶制品的重要组成，居民可根据需要多元化选择。
　　5.选择奶及奶制品先看配料表和营养标签，不能用含乳饮料替代奶。
　　6.乳糖不耐受人群可选择无乳糖、低乳糖奶或酸奶、奶酪等发酵乳制品；超重肥胖、高血脂人群可选择脱脂奶或低脂奶。
　　7.鼓励企业研发适合不同消费者口味和营养需求的奶及奶制品，促进奶业健康消费。
　　二、增豆
　　大豆及其制品种类多样、营养丰富，可提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等，适合所有人群食用。常吃大豆及其制品对儿童生长发育有益，可降低成年人心血管疾病、乳腺癌、绝经后女性骨质疏松等发病风险，还有助于延缓老年人肌肉衰减。
　　1.成年人平均每天应摄入15～25克大豆或相当量的大豆制品。
　　2.一日三餐可选择不同的大豆及其制品，20克大豆相当于北豆腐约60克、南豆腐约110克、豆腐干约45克、豆浆约300克。
　　3.大豆及其制品是素食者蛋白质的重要食物来源，每天应足量摄入，全素人群平均每天应摄入50～80克，蛋奶素人群25～60克。
　　4.自制豆浆须煮透；烹制和食用大豆及其制品时，应少放油、盐、糖。
　　5.摄入畜肉过多的人群，可用大豆及其制品替换部分肉类，既保证了优质蛋白质摄入，又可减少因摄入过多畜肉而引起的健康风险。
　　6.高血压、高血脂、2型糖尿病、心血管疾病等人群，如无饮食禁忌，可增加大豆及其制品的摄入。
　　7.豆腐、豆干等大豆制品在加工、制作、烹饪过程中，嘌呤含量有所降低，高尿酸血症人群及痛风患者可适量食用。
　　8.鼓励企业开发更多样化的新型大豆制品，更好地满足公众对营养、口味等的需求。
　　三、减油
　　脂肪是人体重要营养素之一，可提供能量和必需脂肪酸、脂溶性维生素等，主要来源于烹调油和畜肉；长期过量摄入脂肪会导致肥胖，增加血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。成年人每天烹调油摄入量以25～30克为宜，目前我国居民烹调油平均摄入量已超出推荐量的1/3，减油的重点在于减少烹调油。
　　1.家庭烹饪可使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制。建议选择蒸、煮等烹调方法，少煎炸，减少油的用量。
　　2.不同烹调油的营养构成不同，多样化选择有利于营养平衡，建议采购烹调油时适当调换品种。
　　3.在外就餐和点外卖时注意选择低油菜品，主动提出少油需求，合理点餐，避免浪费。
　　4.少吃油炸和高油食品。购买预包装食品时阅读营养成分表，选择脂肪含量少的食品。
　　5.除烹调油外，肥肉、动物内脏等饱和脂肪酸、胆固醇含量高，不宜多吃。吃畜肉宜选瘦肉，每人每周畜肉摄入量不应超过500克。
　　6.儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，超重肥胖、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，做到食物多样、合理膳食。
　　7.鼓励餐饮行业和食品工业践行“减油”行动，满足消费者健康需求。
　　　　　（通讯员 王晓威 赵忠俊）