□潍坊日报社全媒体记者 王鲁萍 文/图
　　展开地图，潍坊北部莱州湾就像一个“聚宝盆”，这里拥有丰富的地下卤水资源，孕育出了如雪花凌霜般晶莹剔透的独特海盐产品——盐之花。9月9日，记者来到寿光市羊口镇山东夙沙高科生物有限公司，探寻制盐技艺如何创新让盐之花“绽放”。
　　盐之花是朵什么“花”？为何能够按“克”卖？公司总工程师田萍介绍，盐之花是一种近年来在高端餐饮中备受推崇的调料，在传统的制盐工艺中，它的产量稀少。“盐之花由于重量极轻会漂浮在盐水的表面，即卤水与空气接触的薄薄层面。”田萍说，盐之花结晶的形状为中空的倒金字塔型，也不含有海盐中的沉积粒子，所以才会呈现出晶莹剔透的雪白色。山东夙沙高科生物有限公司在生产盐之花的过程中，通过严格控制卤水的温度、风速等关键因素，使得生产出的盐之花兼有雪花般美丽的外观和独特的酥脆口感，成为近年来高端调味品市场上的“宠儿”。
　　盐之花尝起来与普通的食用盐有何不同？田萍介绍，与普通食盐99%的成分是氯化钠不同，他们生产的盐之花有90%的成分是氯化钠，剩下的10%为锶、钙、镁等微量元素和氨基酸等，因此使其呈现出与众不同的特征和风味。田萍说，盐之花因其独特的“生长”过程及制作工艺，其品质优于一般海盐，盐品初尝口感酥脆，细品没有普遍食盐的苦涩回味。不仅如此，“盐之花”还富含多种微量元素——特别是蕴藏于当地卤水中的各种微量元素，所以口感更“鲜”，是制作沙拉、生食或肉类烧烤及甜品的不二之选。
　　小小一粒盐，也可以翻出多种新花样。在夙沙氏国家非遗创新基地展馆内，记者看到这里陈列展示着电解质水、健康盐及衍生产品、海洋矿物质浓缩液等多款专利产品。除了种类繁多的海盐制品，展厅内尤为引人注目的是约高2米的盐宗夙沙氏盐雕。“古有夙沙氏煮海为盐，今有‘水盐分离’新技艺制盐。”田萍说，传统滩涂晒盐对气候有严重依赖性，基本是靠天吃饭。公司在国家非物质文化遗产“卤水制盐技艺”的基础上，保持卤水制盐技艺核心技术“提卤—制卤—结晶—收盐”不变，进一步开发从地下卤水中高效分离“盐和水”的新技艺，使现代化生产装置和热能替代传统滩田，极大提高了生产效率，节省了大量的土地资源。