◎贾可利

　　香椿芽，被称为“长在树上的蔬菜”，它历经风霜雪雨，经过一个冬季的孕育，在春天绽吐嫩芽，氤氲着春天的馨香，让人们采撷舌尖上的春天。
　　周末回老家，临行前，母亲把一捆鲜嫩的香椿芽，早早放在车后备箱里。“头刀韭，香椿头”，这可是时令鲜菜。母亲笑吟吟地说：“都尝尝鲜吧！”
　　回到家，我拿出捆扎整齐、有一拃长的香椿芽，一股特有的清香味扑鼻而来。我把香椿芽用清水清洗干净，一棵棵晾晒起来。看它在盖垫上嫩芽盈盈，深红色的叶片扑棱棱地舒展，煞是惹人喜爱。
　　嫩香椿芽是百菜之王，它质朴高雅，清爽洒脱，以鲜嫩清香，质甘味醇而深受人们喜爱。古诗云：“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊”。香椿芽的吃法，除去一般的烹炒、腌制外，清拌、油炸、放汤、拌豆腐，别有一番风味。香椿芽营养丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物，还含有人体必需的氨基酸、丰富的维生素。吃香椿，能开胃壮骨，除浊气补气血，益处多多。
　　回想上中学住校的那段时光，每当回家，母亲总是忘不了用罐头瓶装上满满的一瓶腌香椿芽。透过玻璃，翠绿色的香椿芽，一簇簇，一棵棵，蜷缩在瓶内，却难掩浓香。早晨，母亲早早地起床，擀面条，放上切碎的香椿芽，满屋飘香。我胃口大开，吃得满头大汗。在学校下课吃午饭时，拿出捎带来的煎饼，卷上一棵腌香椿芽，一口咬下去，清脆爽口，口齿留香。“门前一棵椿，青菜不担心”，在那段难忘的岁月里，香椿芽给人们留下了许多甜美而又苦涩的回忆。