□潍坊日报社全媒体记者　刘燕 文/图
　　络绎不绝的人群、扑鼻而来的香气、现熬的老母鸡汤……这幅烟火气十足、幸福感满满的画面每天都在土八方鲜熬土鸡米线店上演。经过多年艰辛的创业，潍坊土八方餐饮管理有限公司负责人刘泽郡，将小小的米线店做强做大。
　　配料十足让人食欲大增
　　中午时分，走进位于城区的土八方鲜熬土鸡米线店，空气中弥漫着米线特有的香味，鲜熬鸡汤、砂锅菌汤、双椒鸡丝、红油鸡丝……近10种口味的米线可供顾客选择。洁白、细长、柔软的米线，配上鸡块、酸豆角、小米辣椒、酸菜，再加上鸡汤，一碗配料十足的土鸡米线就完成了，让人看一眼就口舌生津、食欲大增。
　　市面上有很多米线店，为什么这家米线店格外火爆呢？刘泽郡表示，想要抓住顾客的心，首先要抓住顾客的胃，不但价格要平民化，还要真材实料、健康卫生。
　　选好料才能做出好米线。“土八方米线”选用云南纯手工现做的米粉，汤底采用纯净水熬制的鸡汤。首先，汤底要提前熬好，选用散养的老母鸡，小火慢炖三个小时以上，米线则煮几分钟就可以食用。这样不仅保证米线的味道鲜美，还不用顾客等候很久。“现在的土鸡米线，卖的不仅仅是一份米线，更是一种美味，收获的是顾客的心。”刘泽郡说。
　　年少创业开起米线店
　　今年35岁的刘泽郡是临朐人，身上有一股不服输的韧劲。2010年，21岁的刘泽郡来到潍坊闯荡，在工地上打过零工，干过装修、家政，为了生存，吃尽苦头。回想起当年的经历，他记忆犹新。为了填饱肚子，每天只吃一包方便面，调料包不舍得扔，留下来第二天配馒头吃。
　　生存再难，刘泽郡始终没有灰心。艰辛的打工经历，让他不甘心安于现状，创业的想法蠢蠢欲动。“为别人打工，不如自己创业。”2014年，刘泽郡和朋友去云南旅游，看到当地人都喜欢吃米线，便萌生了在潍坊开米线店的想法。
　　2015年年初，刘泽郡拿着仅有的6000元存款，又通过银行贷款等途径，东拼西凑了20万元创业资金，在奎文区四平路与福寿东街附近开了第一家土鸡米线店。
　　刚开始缺乏经验的他，只是复制云南过桥米线的模式，从选料到制作方法都是按部就班，结果他发现这样做出来的米线并不适合北方人的口味。为此，他又先后多次跑到云南以及全国各地知名的米线店学习，认真研究适合潍坊人的口味，每天用老母鸡现熬鸡汤，生意也慢慢好起来。
　　坚持用好料做好米线
　　开店伊始，刘泽郡没有着急做宣传，而是认真做好每一碗土鸡米线，从原料到制作再到服务，每个环节都尽心尽力，务必保证每一碗米线都用料新鲜、分量充足、口感筋道。
　　生意逐渐好起来后，刘泽郡又萌生了开分店的想法。2018年，刘泽郡尝试着在城区文化路与胜利东街附近开了一家土鸡米线店。同时利用互联网进行宣传，两家店的名气越来越大，顾客也越来越多。
　　2020年，刘泽郡将第一家店进行了扩店，正准备两家店齐头并进，大干一番时，受客观环境影响，店铺运营陷入困境。即使是这样，刘泽郡仍顶着巨大的压力，坚持选用新鲜食材，用良心做好每一碗土鸡米线。“我姐姐和父母都被我从老家拉出来创业了，无论如何我都不能放弃，我相信困难总会过去的。”刘泽郡说。同时，他还潜心研究产品，在原来土鸡米线口味的基础上，又上新了土鸡馄饨、土鸡面条等产品，满足更多人的口味需求。
　　支持年轻人创业
　　经过一番打拼，刘泽郡在米线行业小有名气，不少人慕名前来取经。他认为，成功没有诀窍，只有踏踏实实、认认真真，坚持用好料，企业才能有更长远的发展。同时，他还不忘提升自己，经常到全国各地学习，既分享自己的创业经验，也学习同行的经验。
　　刘泽郡还积极鼓励年轻人创业，与更多人一起开合作店，同时推出加盟店，并对合作店和加盟店成员进行系统的线上线下专业培训，让他们少走弯路。
　　“土八方米线”目前在全市拥有直营店、合作店、加盟店12家，刘泽郡坦言，他还打算在潍坊再多开几家直营店，并寻求合适的创业者一起开合作店，争取把“土八方米线”开进济南、青岛、烟台等省内更多的城市。