◎冯天军

　　“正月葱，二月韭”，院子里栽种的一畦韭菜，经一场春雨润泽后，迅速地生长，脱去了枯黄的衣裳，不几天，叶似翡翠，根如白玉，清香馥郁，娇嫩滴翠，像青葱的少女，柔软、活力、奔放。周日，阳光暖煦煦的，我蹲在韭菜旁，欣赏她的姿容，嗅闻她的芳香。
　　早春韭菜一束金。韭菜的味道，是春香、夏辣、秋苦、冬甜，一年四季中春天的韭菜最鲜嫩可口，尤其是早春的头刀韭菜，让人百吃不厌。仿佛只有品尝了春天的韭菜，才会感觉到春天扑面而来。此时，爱吃韭菜水饺的我，愈加有了食欲，我拿了镰刀，小心地贴着地面割下了一垄韭菜，攥在手里有一种彼此不容的脆生感，韭菜的清香更加浓烈。在妻子一番择洗、调馅、和面之后，我和妻子一个擀皮，一个包制，韭菜的葱绿，透过面皮显露出来，仿佛那面皮就是一件薄薄的裙纱，一会儿热气腾腾的饺子端上了餐桌，咀嚼那韭菜的清香，回味悠长。
　　童年里，韭菜是珍贵的蔬菜。勤劳的父母每年都会在自己的房前屋后侍弄一个小菜园，虽然少不了几垄韭菜，但韭菜是待客的佳肴，自己舍不得吃。那时候，放了学，拿个煎饼，偷偷地到小菜园里择几缕韭菜，卷在煎饼里，咬一口，脆生生、辣滋滋的，如果再配上点芝麻盐就更好了。
　　小时候家里来了客人，招待客人最上好的菜就是韭菜煎鸡蛋，韭菜是自己种的，鸡蛋是自家的鸡产的，全是自然生态的东西。从母亲切韭菜，到煎好鸡蛋端到桌上，那香味始终撩拨着我，口水涓涓，我推脱了伙伴玩耍的邀请，恋在家里，等客人走了，我饿虎扑食般地清理那残羹剩菜，那是一种享受，是幸福。所以，到现在，我都觉得韭菜煎鸡蛋是一道经久不衰的菜肴。
　　韭菜的吃法很多，除了包水饺、煎鸡蛋、烙菜饼外，还可以做韭菜盒子。把韭菜切碎，加鸡蛋、木耳、虾皮，配以佐料拌匀，放到切好的藕片或者茄子片中，然后在和好的面糊里滚一下，放到炉鏊上，一会儿黄洋洋的藕盒或者茄盒就成熟了。咬一口，外酥里脆，感觉菜盒里包的不仅仅是几种食物，而是一个葱茏生机的春天。
　　韭菜不仅好吃，还是养阳的佳蔬良药，可以祛阴散寒。《本草拾遗》中记载，“韭温中下气、补虚、调和脏腑……此物最温而益人，宜常食之。”春天气候冷暖无常，人体肝气偏旺，阳气易损，易影响到脾胃消化吸收功能，多吃韭菜不仅保护阳气，对肝也大有益处。可见，韭菜“春菜第一美食”的美称并非浪得虚名。
　　“一畦春韭绿”，让人充满了无尽的想象，她扮靓了春天，温暖着昨天，丰富着今天，仿佛是一剂调味品，让平淡的日子变得风生水起，幸福绵长。