诸城市繁华初级中学

筑牢食品安全防线 守护师生“舌尖安全”

(2025年07月16日) 来源:潍坊日报
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  本报讯 (记者 徐艺华 通讯员  鞠清华 赵正兴)今年以来,诸城市繁华初级中学多管齐下,严把食品安全关,全力守护师生“舌尖上的安全”。
  源头把控,多维度严守食材入门关。该校餐厅食材管理借鉴中医“望闻问切”思路,构建多维度食材把控体系。“望”,即仔细检查食材外观、包装及标签信息,核对资质文件,确保食材来源正规、信息完整;“闻”,通过嗅觉辨别食材气味,若有酸败、腐臭等异味,坚决拒收;“问”,与配送平台深入沟通,详细了解食材来源、运输存储条件及检测情况;“切”,以触感判断食材新鲜度,严格核查质检报告,确保符合食品安全标准,从源头为校园食品安全筑牢第一道坚实防线。
  新鲜保障,“鲜采速用”严把实效关。该校餐厅采用“当天进货、全部用完、少进勤进、不留库存”的模式,通过精准预估每日就餐人数和菜品所需食材量,避免浪费与供应不足;与配送平台建立灵活供货机制,约定高频次送货,尤其确保生鲜类食材及时补充;优化备餐流程,按用餐时段分批次加工,合理设计菜品,让师生每日都能品尝到新鲜饭菜,也降低了库存管理压力。
  流程规范,高标准守护加工安全线。食品加工制作环节,学校高标准规范操作流程。操作人员严格遵守卫生规范,统一穿戴工作服、口罩、工作帽,确保加工过程安全卫生,为师生饮食安全保驾护航。
  留样追溯,织密风险防控网。该校建立严格的食品留样制度,质量监测、工作留痕、问题档案和整改落实配档等环节贯穿食品安全全过程。每餐次食品成品均留样,并按规定保存一定时间,以便在发生食品安全事故时能迅速溯源和检测,及时查明原因,控制事态发展。
  人员管理,强训严管提升专业力。该校高度重视食堂工作人员的培训与管理,定期组织食品安全知识培训和技能考核,提高工作人员的食品安全意识和业务水平,使其熟悉规范流程和卫生要求。同时,加强健康管理,要求定期进行健康检查,取得健康证明方可上岗,一旦发现患有有碍食品安全疾病的,立即调离工作岗位。
  宣传教育,立体培育健康饮食观。该校利用宣传栏、黑板报等宣传阵地普及食品安全知识;定期举办知识讲座,邀请专业人员为师生讲解法律法规和风险防范知识;开展主题班会,组织学生讨论交流;还举办知识竞赛、手抄报比赛等活动,激发学生学习兴趣,提高参与度,培育健康饮食观念。
  协同联动,凝聚食安共治合力。该校积极加强与家长、社会的沟通合作,通过多种渠道及时通报食品安全工作情况,听取家长意见和建议,共同做好学生食品安全教育。积极配合相关部门开展监督检查,对问题及时整改,凝聚起校园食品安全共治的强大合力。