□本报记者 马宇琪 文/图
　　春节假期虽已结束，但城区的“热辣”余温未散。连日来，记者走访城区各商圈和店铺发现，火锅占据了今年新春餐饮市场的重要位置，不同风味的火锅类型，正精准俘获各色消费人群的味蕾。
　　2月24日下午5点刚过，在潍城区一家经营了20年的老北京涮肉馆，大厅里坐满了食客。清汤锅底中翻滚着葱段、姜片，几盘手切鲜羊肉摆放得整整齐齐，蒸汽袅袅升腾，衬托着一张张笑脸。
　　“我们一家三代人，就爱吃这口原汁原味的铜锅。”市民王先生带着父母妻儿围坐一桌，他告诉记者，“老人吃不惯麻辣，孩子也喜欢用铜锅涮点白菜豆腐，清汤锅最能吃出肉的本味，一家人围着炭火，感觉特别温馨。”
　　与铜锅的温润不同，奎文区泰华城内的几家川渝火锅店，则是一片热闹的青春气息。牛油锅底“咕嘟”作响，麻辣香气扑鼻而来，三五成群的年轻人举杯畅饮前，手机镜头先对着翻滚的毛肚、鸭肠拍个不停。
　　“过年就得吃点‘带劲’的！”大学生小林和高中同学在这里聚会，他笑着向记者说，“我们同学群提前3天就约好了，特意选了这家网红店，红汤一开，气氛瞬间就‘嗨’了。”
　　除了传统火锅流派，糟粕醋、寿喜烧、冬阴功等风味的特色火锅也在春节期间崭露头角，成为我市消费者的“心头好”。在福寿东街与四平路交叉口附近一家海南风味火锅店，一对年轻情侣正向店员咨询菜品的涮煮时间，“糟粕醋的味道酸酸辣辣，很清爽，再加上特别调制的蘸料，口感非常丰富。”
　　此外，针对单身或不喜被打扰的消费者，“一人食”小火锅也深受欢迎。精致的单人锅具、琳琅满目的套餐选择，让独自出门的年轻人也能享受涮煮的美味时光。
　　一锅纳百味，沸腾新一年。一场场热气腾腾的“火锅局”，激活了食客的味蕾，也煮沸了新一年经济“开门红”的希望。
　　图为食客在城区一家火锅店就餐。