□潍坊日报社全媒体记者 周晓晴
　　通讯员 彭嘉钰 文/图
　　在临朐县冶源水库溢洪闸下游的徐家王舍村旁，一个个长长的鱼池波光粼粼，阳光映射之下，一尾尾鲟鱼、三文鱼欢快地来回游弋；相隔不远的洼子村孵化车间里，一个个圆形的孵化池一字排开，十几厘米长的鲟鱼鱼苗茁壮成长，很快就将运往全国各地的养殖户手中。
　　海浮山下、弥河之畔，喷涌的老龙湾泉水保持着平均18℃的恒定温度，造就了冷水鱼养殖得天独厚的生长条件。经过几十年发展，当地已经形成了集鱼卵采集、孵化、喂养、销售及饲料加工于一体的产业体系。日前，记者前往临朐县冶源街道进行了实地探访。
　　“别看它们其貌不扬，这种鱼一条能卖到1万多元。”徐家王舍村养鱼人徐建指着水池中一种体形瘦长、吻部尖尖的黑灰色鱼说道。他口中的鱼是达氏鳇，也被称为鲟鳇鱼与史氏鲟、西伯利亚鲟等常被统称为鲟鱼。
　　一条鲟鱼能卖出“天价”，其附加值来源于雌鱼的鱼卵——有着“黑黄金”之称的鱼子酱。在美食界，狭义上的鱼子酱指的就是鲟鱼卵做成的鱼子酱，是与黑松露、鹅肝酱并称的顶级美食。
　　冶源街道冷水鱼养殖产业最早兴起于20世纪80年代。彼时，当地从挪威、芬兰等国引种孵化三文鱼，后于2000年开始引进培育史氏鲟、西伯利亚鲟等，是我国北方最早的冷水鱼养殖孵化基地。
　　徐建介绍，鲟鱼一般长到第五年才会生长出性腺，雌鱼养到第八年才开始产卵，到第十年雌鱼体重达到50公斤左右，是最适宜出售的时候。
　　雌鱼达到一定生长年限后，除了留作为种鱼，养殖户会将一部分带卵雌鱼直接出售，剩下的则送到就近的加工厂取卵加工成鱼子酱。“一条50公斤的雌鱼直接出售，能卖8000元左右，如果取卵后卖鱼子酱，价值能提高到15000元。”徐建说。
　　服务于冷水鱼养殖，当地陆续发展起了鱼苗孵化、活鱼运输、鱼肉加工等多个行当，尤其鱼苗孵化走在全国前列。
　　走进洼子村党委书记董玉德的孵化车间，只见黑色鲟鱼苗正欢快游动着。“这些鱼苗孵化成苗已经60多天，正准备上市出售。”董玉德介绍，2008年，他投资建设了鱼苗繁育基地，用于鲟鱼鱼苗孵化繁育，每年可供给市场120万尾鱼苗，不仅能满足本地养殖户需求，还销往辽宁、黑龙江、河北等地。“当时，冶源冷水鱼养殖户越来越多，但鱼苗多数是从外地购买，不仅价格高，加上路上及驯养期损耗，养殖户负担比较重。”董玉德说，看到市场需求，他们与北京市水科学技术研究院进行合作，尝试进行冷水鱼苗孵化繁育并取得了成功。
　　鲟鱼、三文鱼等冷水鱼水温高于20℃就难以存活，鱼卵孵化对水温、溶氧量等要求更高，国内黑龙江、河北等地也有冷水鱼养殖基地，但孵化仅能在气温较高的夏季进行，为什么在冶源能够一年四季进行繁育？
　　“这与冶源得天独厚的自然条件有关。”董玉德告诉记者，老龙湾泉水水质纯净，水温常年维持在18℃左右，正是因为这里特殊的水文条件，造就了适于冷水鱼生长的优良环境。
　　经过多年发展，冶源街道从事冷水鱼养殖、繁育的养殖户已有118家，鱼池面积超30万平方米。
　　如今，冶源街道冷水鱼养殖产业年产值达4.5亿元。“我们年可孵化鲟鱼苗1000万尾，除了本地养殖，70%供应国内鲟鱼养殖基地，江北市场占有率超过90%。”冶源街道党工委书记常敬伟介绍，在鱼苗销售之外，当地养殖年生产加工鲟鱼鱼肉可达500万公斤，可生产鱼子酱约80吨。三文鱼养殖也形成了较大规模，年生产加工鱼肉近100万公斤，引进孵化三文鱼苗800万尾。
　　眼下，占地1300平方米的水产加工车间建设已在徐家王舍村启动。
　　“待项目投用后，我们鱼子酱生产加工能力将提升至200吨。”徐建说，不仅能够大大提高当地养殖户的收入，还能满足周边养殖户的需求。
　　制定千万尾级别鲟鱼、三文鱼梯次养殖体系，推动品牌化深加工，加快龙头企业带动、养殖户抱团发展……当下，冶源街道党工委正抢抓山东“经略海洋向海图强”战略实施，着力打造江北冷水鱼全产业生产、加工、销售高地，乡村全面振兴新质生产力持续迸发。