□本报记者 张耀中 通讯员 李月涛
　　食品安全是民生工作的重中之重。近年来，市政府重点民生工程、潍坊国家农综区重点项目——潍百集团中百大厨房，以“源头可溯、过程可控、品质可保”的全链条安全体系，为市民编织起一张坚实的“舌尖安全网”。
　　订单农业：
　　从土壤里长出的安全基因
　　在寿光的一处合作种植基地，农户李建国正翻阅一份详细的检测报告，上面记录着土壤pH值、施肥种类、农药使用等20多项数据。“这棵番茄从播种开始，就带着‘安全档案’。”中百大厨房在全国布局的100余个优质基地，全部实行“准入制+动态管理”，不仅要过“环境关”，更要闯“管理关”，规范化种植水平、农残控制能力等硬核指标，成为合作的“铁门槛”。
　　通过“订单种植”模式，企业根据市场需求提前6个月下达种植计划，像“开药方”般提供统一的农资标准和技术指导，从源头杜绝高毒农药，将农残风险降到最低。“按标准种，收购价高15%，还不愁销路，这账怎么算都划算。”李建国的话道出了农户心声。
　　田间初检、入库抽检、上架复检，三道检测关确保每一批农产品都拥有可追溯的“身份证”，真正实现“从土壤到货架”的全流程安全保障。
　　智能冷链：
　　科技为新鲜上“双保险”
　　盛夏时节，当室外温度突破35℃，中百大厨房的冷链车却始终保持着2℃的恒定低温。18.3万平方米的专业预冷保鲜库与冷冻库，130余辆配备GPS和温控系统的冷链车，构成覆盖全省的“低温防护网”，让生鲜食材在流转中始终保持最佳状态。
　　“这套自主研发的生鲜物流管理系统，就是冷链的‘智慧大脑’。”物流中心负责人指着监控屏介绍，从验收时的产地数据比对，到储存时的智能货架调度，再到分拣时的AI瑕疵识别，全程信息化管理确保“每一步都有记录”。特别是夏季高温期，叶菜类损耗率控制在3%以内，较行业平均水平降低近一半。
　　去年台风期间，这套系统展现出强大的应急保障能力。通过实时调度车辆、动态调整路线，20所学校的食堂食材供应“零中断”，用科技力量守住了特殊时期的“菜篮子”。
　　匠心加工：
　　从“上合餐桌”到百姓厨房
　　走进4.32万平方米的现代化加工中心，透明车间里的生产场景一目了然：无菌操作间内，工人正在制作中式面点；金属探测仪前，酱卤制品正在经过严格筛查。五大生产线每天产出的500余种产品，从西式火腿到预制净菜，都要通过12道工序的“安全考验”。
　　“我们的馒头，比家里做的多3项检测指标。”加工中心负责人的话里透着较真儿。正是这份对品质的执着和精益求精的匠心，让中百大厨房的中式面点登上2018年上合组织青岛峰会的餐桌，也让“品先”“佳家焙客”等自有品牌年销售额突破亿元，成为市民信赖的“安心标签”。从高端峰会到寻常巷陌，不变的是对食品安全的极致追求。
　　全程可溯：
　　“一码溯源”让每一口都放心
　　“扫一下码，产地、检测报告全出来了，给孙子做辅食特别放心。”在佳乐家超市，市民王秀兰拿着一棵青菜演示着溯源流程。中百大厨房构建的“一码溯源”系统，将采购、验收、分拣、配送等全流程数据浓缩成二维码，消费者扫码即可察看“食材履历”。
　　这份安心背后，是ISO9001与ISO22000双体系认证的坚实保障，是20人专职质检团队的坚守，更是与匠造检测、拜尔检测等第三方机构合作形成的“双重保险”。“有家长专门来要学校食材的追溯码，贴在冰箱上随时看。”客服经理的分享，道出了消费者对安全的迫切需求。
　　如今，中百大厨房的食材已走进200余家机关、学校、企业，“全国商贸流通服务业先进集体”“山东省农业产业化重点龙头企业”等荣誉接踵而至。但对企业而言，更珍贵的是食堂阿姨那句“孩子们吃得香”，是家庭主妇们点头说的“这个牌子信得过”。
　　“食品安全没有休止符，只有进行时。”潍百集团超市事业部负责人的话掷地有声。作为潍坊民生保障的重要力量，中百大厨房正以数字化转型为契机，持续拓展优质基地、提升检测能力，让全链条守护更精准、更高效。
　　从田间到餐桌，从承诺到行动，中百大厨房用责任与担当，为百姓筑牢舌尖上的安心防线，更书写着新时代民生企业的使命与荣光。