□本报记者 田清春 何赛
　　　　　　 通讯员 李嘉栋
　　午餐时间，走进潍坊行知中学的食堂，红烧排骨、鱼香肉丝、西红柿炒鸡蛋、炸萝卜丸子等美味佳肴让老师和学生们吃得津津有味。“从食材采购到菜品上桌，学校将整个流程都实现了统一化、标准化和透明化管理。通过制定严格的规章制度，确保各部门紧密合作，共同守护学生的‘放心餐’，维护校园这片净土。”潍坊行知中学党总支副书记、校长李玉祥介绍。
　　今年以来，潍坊行知中学高度重视食品安全工作，将确保食品安全视为学校管理的重中之重。严格落实食品安全主体责任，通过采取一系列有效举措，严格把控各个生产环节，坚决筑牢校园食品安全的坚固防线，全力以赴保障师生“舌尖上的安全”。
　　落实学校主体责任
　　严抓食品安全管理
　　潍坊行知中学秉持顶层设计理念，不断健全和完善食品安全管理制度框架，严格食品安全管理，坚守食品安全底线，致力于构建安全健康的校园餐饮环境。
　　学校实施“分级管理、分级负责”机制，成立了由校长挂帅的食品安全工作领导小组，全面领导并深入指导食堂各项工作。后勤保障中心作为核心管理部门，负责全面协调与监管，特设食品安全总监及食品安全员岗位，专注于食堂日常运营及食品安全自查与管理。同时，学校财务结算服务中心负责膳食经费的规范化管理，将食堂财务纳入学校财务系统统一监管，确保资金使用的透明与安全。学校还成立了膳食营养与食品安全管理委员会，负责监督并协调膳食营养搭配及食品安全管理工作，形成多部门协同的食品安全管理网络。
　　不仅如此，学校紧密围绕食品安全重点风险隐患，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，由校长亲自带队，每周联合食品安全总监及食品安全员对食堂进行细致的风险隐患排查，并召开食品安全工作调度会议，确保问题及时发现、迅速解决。学校还全面推行“校长陪餐”制度，每日由学校领导轮流深入餐厅陪餐，近距离了解师生餐饮体验，及时向餐厅反馈意见及整改建议，进一步提升餐饮服务质量。
　　截至目前，潍坊行知中学已建立起涵盖20余项内容的食品安全管理制度体系，通过强化制度执行，凸显学校在食品安全工作中的主体地位，加大对食品安全工作的监督与管理力度，为师生营造一个放心、安心的餐饮环境。
　　坚持“4D”管理模式
　　打造师生放心食堂
　　学校引入“4D”管理模式，严格按照“主体责任到位、卫生清洁到位、岗位管理到位、流程规范到位”的要求，加强食品安全工作各环节的管理，努力打造师生放心食堂。
　　“食堂采用学校自主经营模式，公开招标引入了两家具备餐饮劳务服务和管理服务资质的公司团队，协助学校进行供餐服务工作。每学期，学校都会对这两家服务团队进行满意度测评，确保服务质量持续提升。”李玉祥表示，在食材采购方面，学校严格落实大宗食材统一定点采购的要求，坚决杜绝采购高油高盐和深加工食材，并安排专人负责验收工作，严格执行进货查验和索证索票制度。同时，学校每日对采购食材进行农残快检，确保所有食材安全、健康、新鲜。在卫生清洁方面，学校食堂每日对食品加工场所和就餐场所进行彻底的大扫除，实行“明厨亮灶”管理，加强对食品加工制作全过程的监督，确保每一道菜品都符合卫生标准。在食材加工制作方面，学校则要求所有食材务必煮熟煮透、少油少盐，并增加清淡食品的比例。此外，为确保餐厅出售给学生的是热饭热菜，学校还严格落实食品保温要求，增加了加热板、保温车等保温设备。食堂饭菜也一律不使用食品添加剂，确保学生吃到的食品健康卫生。
　　家校携手合力共育
　　强化食品安全监督
　　本学期以来，潍坊行知中学在提升学校食品安全规范化管理水平方面迈出了坚实步伐，通过制定并实施家长委员会有序参与校园食品安全监督管理制度、膳食营养与食品安全管理委员会工作制度，有效促进了家校合作共育，增强了家长在食品安全监督中的参与度与影响力。
　　为构建更加完善的食品安全监管体系，学校专门成立了膳食营养与食品安全管理委员会，由学校领导、教职工代表、家长代表和学生代表共同组成，其中学生和学生家长占比不低于60%。学校还积极邀请广大家长参与到学校食材的采购与验收等关键环节，通过每月定期开展“食堂开放日”活动，让家长有机会进校观摩饭菜加工制作过程，并实行家长现场陪餐制度，进一步增强了食品安全的透明度。
　　在畅通食品安全监督反馈渠道方面，学校为教师、家长开设了校园食品安全监督热线，设立了意见建议信箱，主动征集师生、家长在食品安全管理方面的问题与诉求。学校还充分利用教育惠民“一码通”、校长热线等渠道，广泛倾听师生、家长关于校园食品安全管理的意见建议，确保每一条反馈都能得到及时有效的处理。
　　为提升学生安全就餐、科学用餐的意识，学校餐厅内以海报、展架等形式广泛宣传食品安全、营养健康和文明就餐等内容。定期开展“食品安全与营养健康”特色课程，深入普及食品安全与营养健康知识，引导学生积极参与“光盘行动”，养成爱惜粮食、文明餐饮的良好习惯。
　　经过不懈的努力与持续改进，潍坊行知中学食堂在食品安全工作上取得了显著的成绩，先后荣获“山东省中小学校星级食堂”、高新区首批“餐饮红榜示范单位”等荣誉称号。潍坊行知中学将继续坚守食品安全底线，不断提升食品安全工作水平，进一步完善食品安全管理体系，为师生提供更加优质、健康、安全的餐饮服务，为培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人贡献更大力量。