□本报记者 刘伟 赵洁 文/图
　　“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这句广泛流传的谚语与潍县萝卜颇有渊源。享有“水果萝卜王”美誉的潍县萝卜是山东省著名特产蔬菜之一，俗名“潍县青”或“高脚青”。潍县萝卜的历史最早可追溯至清朝乾隆年间，以其独特的口感和悠久的历史文化，成为了享誉国内外的名特优地方品种，也成为潍坊人心中割舍不下的家乡味道。当前，潍县萝卜已然成为潍坊一张耀眼的美食名片，引得八方食客纷至沓来，品尝这承载着历史与乡情的美味。
　　在潍坊人心中，吃潍县萝卜有一种特殊的情感寄托，吃萝卜的习惯也早已融入日常生活中。一杯清茶配上一根萝卜，便是最地道的潍坊味道。潍县萝卜最常见的是生吃，老潍县人有一门切萝卜的“独门绝技”，竖着几刀下去，萝卜一劈八瓣，切成长条掰着吃，别有一番乐趣。除了生吃，还可以熬、炒、炖、炸、调，每一种做法都展现出潍县萝卜朴实亲民的风味。最让人回味无穷的便是炸萝卜丸子，外酥里嫩，咬下去满口留香。逢年过节，潍县萝卜更是走亲访友的馈赠佳品。
　　潍县萝卜凭借独特口感与丰富营养，逐步打响市场，不仅畅销国内外，还带来了可观经济效益，成为乡村振兴、经济腾飞的强劲动力。在寒亭区青泉果蔬种植专业合作社，其种植的潍县萝卜皮色深绿、肉质翠绿、清爽可口，特点十分鲜明，成为合作社的主打产品之一，也成为推动当地农民增加经济收入的重要组成部分。秉承“绿色、健康、优质”的理念，合作社与市农业科学院紧密合作，不断提高潍县萝卜的产量和品质，致力于潍县萝卜的栽培和推广，为当地的农业经济发展注入新活力。
　　青泉果蔬种植专业合作社理事长于斌说：“我们一直注重品牌建设，通过参加各种农产品展销会和品鉴会，将潍县萝卜推向更广阔的市场。”在新时代发展机遇下，潍县萝卜这一传承百年的地方特色品种必将焕发新活力，以其独特的品质优势和文化价值，成为潍坊市乃至山东省的特色农产品金名片。