□本报记者 张敏
　　从1940年到2025年，秦池酒的醇香已绵延八十余载。八十载岁月里，一代代秦池人坚持“立足点滴、酿造真诚”的理念，在酿造工艺的精益求精与产品品质的坚守传承中步履不停，以实打实的品质与实力，让秦池的美名响彻齐鲁大地。
　　近日，记者走进山东秦池集团，感受这里鲁酒匠心、佳酿传世的深厚底蕴。
　　鲁酒底蕴传承，沉淀秦池品质
　　山东秦池集团的前身是1940年由八路军鲁中军区三分区成立的酿酒作坊。1942年，（蒋峪）薛庄酒厂成立，该厂通过售卖白酒筹措资金，用以购置军粮与武器弹药，打破敌人的经济封锁。同时，其生产的白酒还作为庆功酒、壮行酒使用，也能充当疗伤用品。1957年，酒坊迁址临朐县城正式建厂；1990年，“秦池牌”正式注册；2002年7月，山东秦池酒业有限公司成立；如今，山东秦池集团已拥有15条现代化生产线。
　　多年来，秦池集团始终将品质置于发展战略首位，坚持“酱香+浓香”双香并举，与多个科研机构持续开展深度合作，生产的酱香型龙琬酱酒、浓香型百年秦池等多个产品在山东全省、苏鲁豫皖产区及全国行业质量鉴评中屡获大奖。
　　今年3月，秦池集团召开专题会议，成立“产品包装质量提升小组”和“产品品质精进小组”，推动产品质量全面升级。
　　匠心酿造工艺，解锁醇香密码
　　踏入秦池厂区，阵阵酒香袭来。记者在现代化生产车间看到，智能设备与传统酿造器具共同运转。秦池酿酒制曲选用大米、糯米、玉米、小麦、高粱五种粮食，十几米高的原料仓整齐排列，颗粒饱满的粮食经自动化传送带精准配比，再进入粉碎、拌料、踩曲、培养等流程，如今秦池集团已实现酒曲独立制作，从源头保障“曲必陈”的古法要求。
　　在鲁酱一号车间，高温堆积的大曲散发着微生物发酵的香气。车间工人陈志海告诉记者：“大曲作为发酵的催化剂，是酱香酒增香的关键。而高温堆积有利于酒醅网罗和富集空气中的微生物，为酱香型白酒的呈香呈味奠定基础。”
　　秦池集团在自主研发龙琬酱酒系列的基础上，多次赴茅台集团考察学习，再结合临朐本地实际条件，创新酱香酿造工艺，采用九蒸九酿技术提升品质，龙琬酱酒的酿造技艺日臻完善，获评潍坊市非物质文化遗产代表性项目。
　　临朐白酒传统酿造技艺省级代表性传承人郎丰旭向记者介绍：“秦池酒在融汇‘12987’工艺基础上创出‘129875’酿制工艺。在一年生产周期内经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的基础上，再经过5年存放老熟。秦池集团在沂山开辟洞藏地，依托冬暖夏凉的天然环境，搭配千吨‘龙琬酱酒缸储库’与鲁酱壹号储配库，实现‘贮必久’的品质承诺。”
　　赋能鲁酒发展，彰显好品担当
　　记者现场通过试饮发现，秦池的酱香酒开瓶便有突出酱香伴着协调窖香，而浓香酒更是绵香雅致不冲鼻，蓝莓酒则带着清新果香与酒香交融的层次感。如今，品类丰富的秦池酒已从临朐走向全国各地，用稳定的品质与良好的口碑赢得市场。
　　秦池集团在持续优化产品结构、强化高端产品引领的同时，不断推进浓香产品的创新升级与市场深耕。由此诞生的“四号工坊”融合香型白酒，采用“三多一高两长”工艺，巧妙融合浓香之绵柔、清香之爽净与酱香之幽雅，三香协调，层次丰富，浑然一体，获评“山东省白酒行业创新产品”。
　　以打造区域名酒标杆、鲁酒精品典范为目标，从沂山脚下、秦池泉畔成长起来的秦池集团承载着齐鲁人文底蕴与传统酿造智慧，正不断在传统工艺与现代发展的平衡中彰显好品担当，日益赢得广大消费者的喜爱与信赖。