□本报记者 徐艺华
　　通讯员 杨 洋
　　清晨六点，青州实验中学餐厅飘出阵阵粥香，学生们有序取餐，餐盘里热气腾腾的包子、金黄的煎蛋与新鲜蔬菜相映成趣。作为省级规范化学校，该校自2017年在全市高中率先推行餐厅体制改革以来，以“四心”建设为核心，将食品安全、规范管理与育人功能深度融合，先后斩获“食安山东”餐饮服务示范单位、山东省首批中小学校星级食堂等三项省级荣誉，成为区域校园餐饮管理的标杆范本。
　　体制革新
　　打造“四心”就餐环境
　　2017年，学校打破传统承包经营模式，改为自主运营管理，斥资升级硬件设施：添置平板加热车、消毒柜等设备，建立快检室、更衣室，安装电子监控实现“明厨亮灶”全覆盖，让切配、烹饪等操作全程可视可溯。
　　为平衡营养与性价比，学校组建由家长、教师、学生代表构成的定价委员会，通过听证会确定每日24元的餐费标准：早餐6元含鸡蛋、豆浆和两种主食，午晚餐各9元均配水果和牛奶，每周蔬菜种类不少于25种，肉类、豆制品合理搭配。厨师长提前一周制定带量食谱，经校长审批后，由中标供应商每日新鲜配送，确保饭菜“热乎可口”。开设肉夹馍、馄饨等特色窗口，免费提供玉米粥、小米粥，满足多样化需求，全力打造“学校尽心、学生舒心、家长安心、政府放心”的“四心”餐厅。
　　全链监管
　　筑牢食品安全屏障
　　为守牢食品安全底线，学校构建起全流程管理制度体系：从人员管理到采购验收，从加工制作到留样检测，制定20余项规范制度，成立膳食管理委员会，形成“经营有总管、安全有专管、财务有监管”的工作机制。
　　食材管控上，实行大宗食材“教体局集中招标+学校二次采招”模式，供应商均为教体局招标确定的优质企业，厨师提前两天报送采购计划，验收团队每日索证索票、农残检测，连续三次质量不达标供应商将被清退。从业人员持健康证上岗，每日晨会强化安全操作培训；每餐食品严格留样48小时，饮用水每学期检测，餐饮具高温消毒，色标管理规范生熟分开，从源头到餐桌织密安全网。
　　精细管理
　　“阳光财务”暖人心
　　每月5日前，餐厅财务收支明细都会准时出现在校园公示栏和家长群，各项数据清晰可查。学校实行餐厅财务独立核算，单独开设银行账户，规范设置会计科目，严禁白条入账，确保每一笔收支都经得起检验。
　　借助智慧校园系统，家长可通过手机端完成餐费预缴，资金直接进入专用账户，退费全程线上办理，无需繁琐手续。教师餐费单独记账，与学生餐费严格分离，银行账户产生的利息及时计入餐厅收入，真正做到“阳光财务，笔笔清晰”。这种透明化管理，让家长对餐费使用一目了然，连续三年家长满意度测评均达98%以上。
　　以食育人
　　餐桌变身“第二课堂”
　　清明时节，餐厅里学生们用彩笔绘制彩蛋；端午前夕，师生一起包粽子话习俗；冬至当天，热气腾腾的饺子端上餐桌……这些传统节日主题餐，让学生在味蕾体验中感受文化魅力。学校将膳食管理与育人功能深度融合，让餐厅成为“食育”主阵地。
　　推行“光盘行动”以来，学生餐后自主收拾餐盘、分类投放厨余垃圾，劳动教育融入日常；设立“文明就餐岗”，由学生志愿者引导秩序，培养责任意识。家长陪餐、校长陪餐制度常态化开展，每月开展“家长开放日”，膳食监督委员会实时反馈改进建议。学校让餐厅不仅是就餐场所，更成为涵养品德、培育习惯的育人平台。
　　从热气腾腾的饭菜到细致入微的管理，从舌尖上的安全到餐桌上的教育，青州实验中学以“四心”餐厅建设为抓手，持续丰富菜品种类、提升服务质量，朝着“一流餐饮环境、一流饭菜质量、一流服务水平”目标稳步迈进。