□本报记者 于哲
　　时至初冬，在安丘市凌河街道大姜主产区，姜农们正趁着晴好天气进行最后的采挖，为一季辛劳画上圆满句点。这标志着本年度大姜的规模化收获基本落定，也为“土中黄金”的市场流转拉开序幕。
　　素有“全国农业开放发展第一县”之称的安丘，目前大姜种植面积达20万亩，年产量约100万吨，大姜出口量占全国的80%。作为全国最大的大姜出口集散地，安丘拥有400多家食品加工企业作为产业支撑。在山东鑫硕食品有限公司的车间里，工人们正加紧完成一批发往日本的保鲜姜订单。值得一提的是，仅“姜泥”这一深加工产品，企业年出口量就达1000多吨。
　　安丘大姜的种植史可追溯至明代万历年间，经数百年选育与匠心栽培，形成了姜块肥大、色泽鲜亮、结构紧密、丝少肉细的特质，兼具辛辣与清香。这一品质为其赢得诸多荣誉：1995年，安丘获评“中国姜蒜之乡”；1997年，安丘大姜成为A级绿色食品；2006年，获国家地理标志产品认证；2020年，入选中欧地理标志协定首批清单。此后，“山东地标名片”、全国名特优新农产品等荣誉接踵而至，持续擦亮这块金字招牌。
　　在凌河街道汶水红红芽姜产业园，新的种植模式正在改写传统大姜“一季收、全年卖”的节奏。通过地暖补热、物联网智能环控等技术，这里实现了红芽姜的反季节种植，变“一季收”为“全年有”。当普通大姜进入仓储，冬季新鲜上市的红芽姜即成市场“宠儿”，价格倍增，亩收益可超20万元。这一种植模式依托“公司+合作社+农户”机制，已辐射带动周边5000多户农户共同增收。
　　种业创新也为产业可持续发展注入源头活水。2024年，安丘成功选育并命名“安丘大姜1号”和“安丘红芽姜1号”两个专用型高产新品种，实现当地生姜种质资源的重要突破，有力推动当地生姜育种产业发展。
　　从田间到车间，从国内到国际，安丘大姜在“收”与“卖”的高效协同中，展现出强大的产业韧性与活力，成为潍坊农业走向世界的一张闪亮名片。展望未来，安丘正充分发挥资源禀赋，加速构建集种植、加工、研发、物流、文旅于一体的全产业链生态，让这缕源自齐鲁大地的辛辣清香，持续飘香全球餐桌。