□本报记者 刘伟
　　当超市里的果蔬、餐桌上的肉蛋、孩子手中的零食，都被赋予了“安全”的追问——我们与食品安全的距离，究竟有多远？近日，市市场监管局用一场特别的开放日活动给出了答案。以“你点我检·服务惠民生”为主题，这场活动邀请我市各界代表走进潍坊市检验检测中心实验室，从指尖“点单”到亲眼见证检测全流程，让“舌尖上的安全”从抽象的承诺，变成了可触可感的经历。
　　一次“点单式”体验 让食品安全从“被动接受”到“主动参与”
　　8月1日，市检验检测中心里热闹非凡，在以“你点我检·服务惠民生”为主题的开放日活动现场，邀请了部分政协委员、消费者代表、新闻媒体与市场监管人员，共赴一场特别的“食品安全探秘之旅”。
　　活动从“点单”体验开始，大家用手机扫码进入“你点我检”小程序，指尖轻点提交要求检测的食品清单。有人针对亚硝酸盐超标，勾选了“五香疙瘩”“酱腌菜”等；有人聚焦日常饮品，点了牛奶和包装饮用水；还有人关注添加剂和微生物指标，勾选了锅巴和馒头……每一份点单都饱含着人们对“吃得放心”的期待，检测结果将在检验完成后公布。
　　“按需点检”的形式，将食品安全的选择权交给群众，相关监管资源精准对接群众关心的品类，让“群众点题、政府解题”的理念落地生根。群众从“被动接受监管结果”变为“主动参与检测选择”，既让人们近距离了解食品安全检测，更激活了社会共治的力量。每个人的指尖选择里，藏着对餐桌安全的共同守护，而这种监管、科技与公众的良性互动，也在助力筑牢食品安全的坚实根基。
　　实验室里的“安全密码” 看科技如何守护舌尖防线
　　穿过明亮的走廊，实验室的大门向公众打开，工作人员在精密仪器前严谨操作。作为市政府直属的公益一类正县级事业单位，潍坊市检验检测中心自2019年3月挂牌以来，便扛起守护“舌尖安全”的重任。16643.45平方米的实验室里，760余台套精密仪器整齐陈列，从同位素质谱仪到高分辨质谱仪，如同层层布防的“安全卫士”，对食品、药品、农产品、粮食等20余类产品开展检测，检验检测能力稳居全省前列。近3年来，这里已完成19559批次检验任务，年均承担省市级食品检验4041批次，每一组数据都成为行政监管与执法的坚实依据。在这里，日常主食从田间到餐桌的安全链条，变得清晰可触。
　　食品检验室里，气相色谱仪、液相色谱仪正安静运行，屏幕上跳动的曲线如同食品的“心电图”。专业讲解员介绍：“这些仪器就像火眼金睛，哪怕是细微的农药残留、兽药残留，也能被精准捕捉。”
　　微生物检验室更显“神秘”，穿着无菌工作服的检验人员在超净工作台前专注操作，培养皿里的菌落形态是判断食品是否被微生物污染的“信号”。“一块变质的蛋糕、一瓶过期的牛奶，这里的检测能第一时间发现风险。”讲解员的话音刚落，参观人员纷纷发出感慨：“原来我们吃进嘴里的东西，背后有这么细致的科学判断，这才真正是‘吃得明白’。”
　　从“见证”到“共治” 一场开放日里的信任之约
　　不多时，美团骑手的身影出现在门口，手里拎着大家点选的食材。工作人员接过包裹，仔细核对订单信息，检查包装是否完好，再在国家食品抽样检验信息系统中认真登记样品信息——这看似简单的交接，却是样品检测“全程可追溯”的第一步。“每一份样品都有自己的‘身份证’，从接收开始，就进入了标准化管理流程。”讲解员说。
　　在随后的样品制备环节，检验人员现场演示着切割、研磨、提取的过程：一块猪肉被精准分成几份，分别用于检测瘦肉精、兽药残留；一个馒头被切割、粉碎，制成均匀的检测样本。“样品制备是否规范，直接影响检测结果的准确性。”检验人员一边操作一边解释，围观的人们不时点头，大家纷纷拿出手机拍下操作细节。
　　这场严谨的检测流程，正是全市“你点我检”工作的生动缩影。今年年初，市市场监管局制定《2025年全市食品安全“你点我检”工作方案》，以问题导向打通公众参与食品安全监管的渠道。目前，已取得显著成效：939批次专项抽检覆盖28大类食品，从乡镇农贸市场到网络订餐平台，实现“横到边、纵到底”，10批次不合格样品全部完成核查处置，风险防控网越织越密；线上10期调查问卷联动线下进市场、进商超、进学校活动，累计收集12000余条公众点单诉求，肉蛋奶、食用油等民生食品成为关注焦点，参与热情与专业度同步提升；严格落实“四个最严”要求，对不合格产品通过“检测-通报-整改-复查”闭环管理，既震慑了违法者，也倒逼相关企业筑牢质量防线。
　　活动尾声，大家手持印有食品安全宣传标语的环保袋，捧着印有“食安潍坊”的蔬果玩偶合影，镜头里的笑脸格外真切。政协委员孙美晓看着手里的宣传资料感慨道：“今天才发现，我们每个人都能成为食品安全的‘监督员’。这种开放日应该多办，让信任在看得见的过程里慢慢积累。”
　　这场开放日活动更像一次坦诚的“对话”，公众走进实验室，看到了监管的专业与严谨；监管部门倾听民意，让食品安全工作更贴近群众的期待。当大家带着满满的收获离开时，“社会共治”的种子已悄然种下。食品安全从来不是某一方的责任，而是每一个人、每一个环节共同的守护。这场“探秘之旅”的终点，恰是更多人参与食品安全监督的起点。