◎冯恩昌

　　阳春三月，天气渐暖，榆树上的榆钱儿也生出来了。它圆圆的像金钱，既是花又是果，是一种空中仙菜，放嘴里嚼嚼，鲜鲜的甜甜的，口味清爽。它生长广泛，山野的沟畔、崖坡、阡陌上，都有它的家族。数不清的村庄、农家小院，生长着很挺拔高耸的老榆树，枝叉缀满着浓稠的榆钱儿，开花的旺季，人们都喜欢采来品尝。
　　榆钱儿有多种吃法：一是蒸窝窝头。和好玉米面，加进摘洗干净的榆钱儿，团弄成窝头上锅蒸出来，吃着香甜可口。这是一种稀食也是美食，过去只能在农家餐桌上尝到，如今的宾馆、饭店很青睐这种食品。二是做榆钱粥。把榆钱儿洗干净，下进开水锅里，搅上面糊或玉米糊，煮沸舀进碗里，喝起来清香滑润，喝后肚里十分舒适。它是农家早餐的常备粥餐，喝着这种粥，就着香椿芽小咸菜，再吃上新摊的煎饼，可谓农家高贵美餐。当年我在山村教学时，学生家长一早一晚，给送上一小罐，热乎乎地喝上，那肚里的舒服劲儿，比喝什么肉汤、海参汤，还要鲜美。三是包榆钱水饺。榆钱儿是新鲜洁净之物，采一篮子来，洗净剁细加肉调馅，包成水饺，下出来美食，气味清香，食后易消化。四是烙菜饼或煎饼。把干净的榆钱儿切细，加葱花、油、鸡蛋调馅，烙菜饼或煎饼很香醇，也是一种美食。
　　榆钱儿生长在空中的榆树枝上，经春天的雨露滋润，洁净无瑕，无丝毫污染，是新鲜甜美之食。除以上几种吃法，洗净生吃，味道也很好。把嫩榆钱儿放在小碟里，用筷子夹着蘸甜酱吃，非常鲜美，做小酒肴，有着很不平凡的味道。吃榆钱儿的季节到了，抓紧采一些来，尝尝这“空中仙菜”吧！