□本报记者 郭超
　　春节的潍坊，张灯结彩、热闹喧腾，而浓浓的年味和地道的美食成了感受潍坊最直观的载体。这些潍坊美食是中华传统文化中一颗璀璨明珠，是体验“潍坊味道”的经典之选，同时也是刻在游子记忆深处的团圆情节与乡愁寄托。在举国欢庆之际，潍坊将用城市烟火带您开启“舌尖上的旅行”。
年俗中感受潍坊年味
　　新年将至，潍坊的年俗画卷徐徐展开。在广袤的潍坊大地上，年俗在岁月的变换中历久弥新。潍坊作为一座民俗文化丰厚的城市，长久以来将传统民俗与地道美食深度融合，无论是从进入腊月的烟火灶台或正月里来闹新春的民俗盛宴，对食客和潍坊人来说，每一种味道都有它特殊的存在意义。
　　来感受潍坊年味，一定要从进了腊月门开始。潍坊人对面食的偏爱是刻在骨子里的，尤其是过年，面食更必不可少。“二十八把面发，二十九蒸馒头”，一句俗语道出了新年的味觉底色。它们不像年夜饭硬菜那般隆重，却在一捏一蒸中，体现传统文化的生生不息。
　　蒸馒头、蒸年糕、蒸花饽饽是代代相传的年俗记忆，藏着对来年的美好期许。蒸馒头时，很多巧妇喜欢用老面发酵，蒸出来的馒头散发浓浓的麦香气，圆滚滚的模样象征着团圆，表达了人们祈盼五谷丰登的愿望。年糕多以红枣、黄米原材料为主，几颗红枣的点缀好看又喜庆，凉吃劲道，热吃粘糯，象征新年家庭、事业步步高升。花饽饽以果蔬汁调色，捏个福袋醒狮、祥云元宝等吉祥造型，既是祈福纳祥的民俗摆件，也是软糯香甜的餐桌美味。出锅的那一刻，“蒸蒸日上”便不再是一句成语，而是看得见、摸得着的幸福。
　　此外，潍坊的一些老字号生产制作的点心糕点也迎来购买旺季。例如隆盛糕点、信昌糕点、恒盛斋点心等，这些传统糕点店前早早排起长队。枣泥酥皮点心、老桃酥、江米条、麻圆儿、蜜三刀、金丝糕、可口酥、状元酥……好吃的糕点不胜枚举，它们体现了潍坊人的细腻温情与匠人匠心的执着，成为走亲访友的非遗年礼。
潍坊呈现地方特色
　　每个人眼中的年味不尽相同，但多离不开朴素、饱满和温暖。哪怕走遍千山万水，只要吃上一口家乡菜，仿佛瞬间就回到了家。临近春节，赶大集办年货奏响家家户户“忙年”的节奏。大集上，赶的是一份欢乐、一份怀旧。琳琅满目的食材经过一番讨价还价后，再由一双双巧手精心烹饪，最后搬上餐桌来个大快朵颐，年味就这样挥洒得淋漓尽致。
　　家乡的味道，从来不局限于舌尖上的香，更是心头的暖。潍坊菜作为鲁菜中一朵瑰丽的奇葩，其重要性不言而喻。炝锅一响，香味弥漫，锅气伴着传承，就这么走上了一代代人的餐桌。潍坊每个县市区都有代表性菜品，其中，潍县菜其以食不厌精为魂，选料讲究，加工精细，烹调技法多样，菜品脆嫩清鲜，体现出浓郁的潍坊地方特色。
　　“无炸肉，不过年”，潍坊人喜欢吃炸肉，这道菜是年夜饭的开篇重头戏。选用肥瘦相间的梅花肉或猪里脊，切粗条用葱姜末、生抽、五香粉等腌渍，热油温下锅炸至金黄。刚出锅的炸肉无需过多调味，直接咬下便满口肉香，既是孩子们抢食的零嘴，也是宴席上的“硬通货”。潍县凉菜是年夜饭和日常餐桌必备的清爽解腻菜肴。潍县酥锅、芥末鸡、肉丝拌辣皮、海米炝芹菜、姜汁焖藕等，百吃不厌、鲜香味美，每道凉菜都会唤醒舌尖上的味蕾。此外，海杂拌、辣烧大肠、爆炒腰花、红烧蹄筋、香煎带鱼等都是餐桌上的“熟客”，一口入喉，便是最踏实、最美味的中国年。
　　除了潍县菜，各个县市区的特色美味，更将潍坊的“舌尖盛宴”装扮得亮点纷呈。从寿光的渔家鲜醇到临朐的山乡浓香，从昌邑的莲藕珍馐到高密的市井焦香，每一道菜都藏着当地的风土人情。寿光虎头鸡、羊口咸蟹子、咸鱼、临朐全羊、昌邑排骨炖藕、藕粉丸子等，吃法五花八门，诉说着潍坊人独有的新年滋味，吃过的人忍不住“叫一个好”。
让传统美食成最珍贵记忆
　　潍坊菜是开放包容的，与潍坊人的热情好客不谋而合。如今的潍坊，传统年俗不断焕新，地道美食也紧跟潮流。非遗年货购物月、“海洋大集”上，真空包装的肉火烧、芥末鸡、糕点一应俱全，让游客把潍坊年味带回家。各大景区将民俗展演与美食体验结合，逛庙会、赏美景的同时，还能一站式尝遍潍坊特色。年俗为“骨”，美食为“魂”，潍坊的新春，在一捏一蒸、一煎一煮中，让舌尖年味醇厚绵长，也让八方来客在烟火气中，感受最正宗的潍坊新春。
　　在青州古城，糗糕、酱牛肉、烧饼等美食数不胜数，伴着叫卖声和讨价还价声，边吃边逛的快乐就这么被满足。在寿光林海生态博览园，老式爆米花、糖画、糖葫芦等，带您寻找儿时回忆。沂山上，可体验“煎饼卷福”创意吃法，一卷百味，一口福气。在登山祈福中，欢庆新春。
　　春节美食，是食材与技艺的契合，是民俗与情感的交融。这些流淌在舌尖的滋味，不仅是中华传统文化的璀璨明珠，更是潍坊人记忆里的团圆象征。这个春节，不妨走进潍坊的街巷市井，在灯火璀璨处品尝地道年味，让每一口佳肴都成为团圆时光里最珍贵的记忆。