◎接贵钦

　　惊蛰一过，街面上就陆续有了春鲜。
　　先是蒜薹和鲜蒜头。作为一个山东人，味蕾记忆和成长基因里是绝对少不了大葱和大蒜的。这在其他地方的人看来，似乎难以理解，他们可以接受辣椒之辣和麻椒之麻，却闻不得、尝不得葱、蒜刺鼻之辛辣——在他们的认知里，葱、蒜只是炒菜的调味料而已，怎能空口咀嚼而大快朵颐呢？这恰恰是葱、蒜的魅力，非山东人不解其味也。
　　可目前上市的蒜薹和鲜蒜，一定是温室大棚产物且物价高昂。但等不及了，一定要买些来尝个鲜，且一定要生吃。比如蒜薹，洗洗直接入口：白嫩处鲜甜多汁，清脆爽口；顶端则瘦哏耐嚼，辛辣适中。或是卷入煎饼或油饼中，抹上一溜大酱，撒上一些虾皮或芝麻盐，那简直是人生欢愉时刻。或是切碎入碗，倒些酱油、甜醋，无论下酒还是佐饭，均能满口生津，令人神清气爽。
　　再就是香椿。童年的记忆里，大约在清明前后，房前屋后的香椿树才芽苞破绽，嫩叶满枝头。这是多么久的等待呵！去年秋季枝叶落尽，香椿树就孤零零地立在墙角，无人问津。寒冬时节，北风呼啸，光秃秃的香椿树枝梢发出凛冽声响；大雪飘飞，一夜院白，香椿树也披上了一层薄纱雪衣，主人把满院的雪堆积在香椿树下。
　　春光伊始，乍暖还寒，柳绿桃红时，那香椿树枝头也萌蘖出芽苞，芽肥苞满，叶呈紫红色，但舍不得掐摘，让它再长一长，直到长出四五片或六七片叶子，才满满一把一把地折下来，浸洗、晾晒、揉搓、封存。每次只挑出一小块，每人仅吃一两根，而一旦开坛或开瓶，香气就萦绕在梁间，久久不散。几十年前的那段岁月，有时一坛香椿能吃到年终岁尾，因为浸泡了足够粗盐而成了真正的咸菜。而香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等家常珍肴也是生活好起来才有的事情。所以现在每年开春，超市或集市上一旦有了香椿，无论如何也要买一些，要么鲜炒鸡蛋，要么照例揉搓了放入瓶中，可以吃很长一段时间。
　　第三鲜就是春笋了。一说到笋，就想起苏轼“好竹连山觉笋香”的诗句，继而又想起他“宁可食无肉，不可居无竹”的雅趣。但是作为一个北方人，对春笋没有多大的回忆和眷恋。有一次在一家饭店吃了一盘酸笋炒肉，酸脆可口，记忆至今。前几日偶尔说起想尝一尝春笋，孩子立即在手机上下单，不到半小时快递小哥就送来四根鲜笋。按照网络教程一步步操作，没想到第一次炒春笋，味道还真可以，总算吃到真正的时令鲜蔬，品尝到笋的鲜味了。
　　在童年的记忆里，这个时节还可以到河堤上去拔取茅草的嫩芽，细细甜甜的，后来读《诗经》才知道，这就是“自牧归荑”“手如柔荑”的荑；还有荠菜、榆钱、莴笋、冬韭、水萝卜，这些都是大自然馈赠，更是人生的美味。