◎宋玉璐

　　清晨，早市的老巷子里，几代人传承的火烧铺蒸汽升腾，混着肉香气引来老饕一片；老字号的制作工坊中，老师傅正带着徒弟们揉制传统糕点；美食大赛上，几经打磨、千锤百炼的一道道珍馐佳肴，唤醒舌尖上的无限可能……这些日常场景里，就藏着美食文化传承的密码。美食从来不是单一的味觉体验，它承载着历史记忆与人文情怀，更需要我们用心挖掘、创新传承，让老味道焕发新活力。
　　美食里藏着文明的根脉，传承就是守护文化记忆。从殷墟出土的青铜器皿里，能窥见先民蒸煮食物的智慧；《齐民要术》里“作酱法”的记载，延续着千年的调味技艺；江南古镇时令的青团，保留着寒食节的习俗印记。这些食物，都是把历史、习俗、技艺串在一起的文化符号。如今，仍有不少的老字号从古籍里翻找菜谱、按古法制器具，让现代人的舌头穿越时空，尝到古代人食案的雅致食韵，这种对历史细节的挖掘，正是传承的应有之义。
　　美食传承从来不是守着老方子不动，而是顺应时代发展，不断改良。现在不少年轻人不爱吃传统糕点，觉得味道太甜、样子不时尚。这时候，不少老字号的传承人就得开始思考如何创新。现在，人们能看到，不少品牌纷纷推出低糖款、流心款，让老点心成了新网红；许多非遗美食加入了“毛绒化”“盲盒”“跨界联名”等种种潮流玩法，满足年轻人追求个性时尚的消费心理，IP大获成功。创新不是丢了本味，而是在保留核心技艺和文化内涵的基础上，贴近现代人的生活习惯，当老味道有了新模样，才能走进更多人的日常。
　　传承美食文化，还得让更多人参与进来。现在，各地社区举办“家宴大赛”，阿姨们带着拿手菜讲背后的故事，家常菜的温情就传了下去；学校开设“美食实践课”，孩子跟着师傅学做豆腐、包粽子，传统文化就种进了心里；博物馆举办“古代食谱体验展”，观众亲手复原古菜，历史就变得可感可触了。夏天，各地纷纷举办“非遗美食市集”，老师傅现场做糖画、酿米酒，游客边看边学，当传承从少数人的坚守变成多数人的参与，美食文化自然能“活起来”。
　　从灶台上的家常味，到宴席上的精致菜，美食里有我们的过去，也该有我们的未来。让老师傅的手艺传下去，让老菜谱接上新时代，让更多人愿意为美食文化花心思，这样一来，不管时代如何变迁，我们都能在袅袅不绝的烟火气里，尝到生活的本味，感受文化的温度。这，就是对美食最好的传承。