◎齐鲁滨

　　面包火烧，老潍坊人以前叫甜火烧，以区别于掰开就能淌出红糖或白糖馅的糖火烧。1970年以后，潍坊的食品厂、糕点厂开始生产并上市面包，这种以糖精作为甜味剂的在潍坊火烧中唯一的糖精火烧、发面火烧、软面火烧，就慢慢因其膨松柔软并像面包的形象，改叫面包火烧了。
　　曾经，糖精制品作为一种新生事物得到人们的推广，冲击着一代人的味蕾记忆。糖与糖精的甜的口感不同，一吃就分辨出来了：糖的甜是丝滑的甘甜，广西甘蔗糖、东北甜菜糖、进口古巴糖都是如此；而糖精的甜在口腔中似乎还带点发涩的苦头儿，甜度越高苦头儿越大。
　　面包火烧加了碱，所以瓤的颜色微微发黄，看起来更有食欲，而且碱面有种特殊的香味。我从小喜欢吃碱稍大点的，无论馒头或小米稀饭，一看发黄了我就高兴，因为我感觉那种碱味很香。
　　这种面包火烧不是人们的日常主食，也不是一般人家自家能做的，食堂时常有卖的。那时候学校经常组织到郊区人民公社去参加麦收、秋收助农劳动或者军训野营拉练活动，中午不回家赶不上饭点就要自带干粮，自带个凉馒头、凉面饼、凉窝头，最好是能捎上俩面包火烧。这种甜口的饭食，半大孩子干吃起来什么也不用就，再啃咸菜也不对味了，空口吃就行，那感觉真是又像吃干粮、又像吃点心，既吃出了满口面香、又吃出了甜甜的滋味，那时真想一有各种活动就能吃个松松的、软软的、鼓鼓的面包火烧，就像过节一样舒坦。
　　面包火烧的历史，比以盛产杠子头火烧、肉火烧、硬面火烧、瓤子火烧、糖火烧等闻名遐迩的潍坊其他一众火烧的历史要晚，但这种童年的美食也从人们的视野中消失好多年了。三十年河东，三十年河西，这一阵子，面包火烧却又猛然间在潍坊火起来了。还是那个老样子，还是那个老味道，还是没忘了在中间点个红点——寓意吉祥如意、喜庆红火。