汉王山刘罗锅辣丝是一种时令家常小菜，产地位于诸城汉王山边的舜王街道老梧村，相传因清代刘墉用此小菜招待乾隆并受赏而得名。汉王山辣丝酱菜系列品种多达十几种，有腌黄瓜、腌萝卜、腌辣菜等等。但最具代表性的是辣丝，其制作工艺也非常复杂。制作程序如下：
　　一、产前四选：选优质二道眉辣菜和当地青萝卜品种种植。选土质疏松、土地肥沃的地块为种植基地。选土杂肥、有机肥、豆饼作肥料。选1斤以上、1斤半以内的优质辣菜头，于立冬前五天贮存在深60厘米、宽4米的地窖内，温度保持在5摄氏度以上10摄氏度以下，最高不超过15摄氏度。
　　二、清洗：将贮存好的割缨、削净根毛的辣菜头放入水池内，连续揉搓三遍，再装入筐内用清水冲洗干净。
　　三、打皮：将冲洗干净的辣菜头削皮切片，并削去头部留下的短缨及根部残留根毛，直至整个辣菜头周身光滑白皙。
　　四、切丝：将清洗干净、削去皮的辣菜头放在木板上，用钢刀切成片，辣片需切得均匀，厚度薄于单饼，再将辣片均匀地切成丝，辣丝要求细于粉条。
　　五、装袋：将切好的辣丝、萝卜丝放入盆中搅拌均匀，加入生花生米、熟食用油、鲜姜、大料、醋、盐等佐料和水，调和均匀后装入袋内，封好口，再装箱，每10袋1箱，待24小时后即可食用。
　　辣丝制作传统工艺是先将萝卜片铺在坛子、盆子或罐子底部及内壁四周，再将切好的辣丝和调料拌均匀后放入，盖上一层萝卜片，封好口，待5至7天才能食用。做好的辣丝白里透亮、清脆细腻、香而爽口、辣味绵长，令人久食不厌，实为筵席的佳味，亦是馈赠亲友的特色礼品。
　　（据《潍坊文化遗产·非物质文化遗产卷》）